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Bread 02 イタリアのしっとりパン、パネトーネ(アンデルセン)
東京のスーパーでも初夏にはゴーヤが山積みで売られてほど、今ヘルシーで美味しい沖縄の家庭料理が全国的に大人気ですね。そこで今回の特集は沖縄料理！各種レシピはもちろん、沖縄料理を楽しく楽しむためのお役立ち情報をご紹介します。
ゆし豆腐　
　ゆし豆腐とは、豆腐を固める前の、ふわふわとした、おぼろ状になっているものです。豆腐とはちょっと違う、濃厚な大豆の香りと甘味が味わえます。沖縄豆腐とは、少し、製法が違いますが、最近では、おぼろ豆腐（豆腐を固める前の状態のもの）がスーパーでも手に入るようになりました。今回はこれを代用して、作ってみました。疲れた胃腸にも、そうでない胃腸にも、かつお出し汁の香りと、柔らかな豆腐がやさしく作用する一品です。
材料（4人分）

おぼろ豆腐 1 P
かつをだし汁 1 コ
木綿豆腐 3 カップ
しょう油 小さじ 1
塩 小さじ 1
卵 1 コ
万能葱 適量
　

　

 材料

1. かつをだし汁を火にかけ、煮立ってきたら塩、しょう油で味をつけ、おぼろ豆腐をスプーンなど適当な大きさにちぎって汁の中に入れ、再び沸騰してきたら火を止める。
2. 1. を器に盛り、金糸卵、万能葱のみじん切りをかざる。
　

材料

 
 
 
 
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