［沖縄の総合情報サイト］おきなわ＠ナビ：グルメ

ポーポー　

　沖縄版クレープです。クレープ生地にアンダンスーという、油みそを塗り、くるくると巻いたものです。油みその甘辛さが、クレープ生地に良く合います。お昼やおやつに食べられますが、お酒のおつまみにもなると思います。昔は、5月4日のユッカヌフィー（豊漁祈願のハーリー＜カヌー競争＞祭りの日）に家庭で作られました。　

　（4人分）

小麦粉 150 g

B.P 小さじ 2

水 1/2 ～ 1 カップ

卵 1 コ

豚挽 50 g

白みそ 100 g

さとう 50 g

油小さじ 1/2

生姜みじん切少々

みりん小さじ 1/2

　

1. 小麦粉とB.Pは一緒にふるいにかける。

2. 1. の中に溶き卵をいれ、水を少しずついれ、お玉ですくってたらたらとたれる位の固さの生地を作る。

3. フライパンに油を薄く敷き、1. の生地をうすめに流し両面を焼く。

4. フライパンに油を熱し、みそを炒め、みりん、豚挽、生姜を入れ、さらに炒め、さとうを入れ、全体につやがでてくるまでよく炒める。

5. 3. の生地に 4. のみそをうすくぬり、手前からくるくると巻いていく。

　