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ラフテー　

　豚ばら肉を、泡盛〈沖縄のお酒）、砂糖、醤油と共にじっくりと煮込んだ、沖縄の代表的な豚肉料理です。泡盛をいれて、かつおだし汁で長時間煮込んだものが本場のラフティですが、泡盛が手に入らない場合、日本酒で代用してみましょう。豚肉には疲労回復に効果を発揮するビタミンB1が豊富に含まれているので、夏バテ気味の時に食べると元気がでます。昆布は入れる場合とそうでない場合があるようですが、アルカリ性食品の昆布が酸性食品の豚肉を中和する働きがあるので、“健康”を意識している人はぜひ、加えて下さい。これに豆腐料理を一品加えれば、完璧な沖縄長寿料理が出来あがります。　

　（4切れ分）

豚ばら肉 400 g

黒砂糖 1/3 カップ

しょう油 1/3 カップ

酒 1/3 カップ

昆布

カツをだし汁

1. 豚ばら肉と水を鍋にいれ、火にかけ、約1時間ゆでる。昆布は水につけ、もどしておく。

2. 1. の豚肉を4～5 cm角に切り、調味料を入れ、材料がひたひたのかつをだし汁を入れ、1時間程度煮る。

3. 1. の昆布は適当な大きさに切り、2. の鍋の中にいれ、かつをだし汁を足しながら、さらに1時間程度煮込む。

　