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ウキナー天ぷら　

　沖縄風天ぷらです。材料に、固めの衣をたっぷりつけて、揚げるのが特徴です。天ぷらというより、フリッターに近いです。いろいろなものを揚げて、大皿に盛り付け、皆でわいわい食べてね。手に入れば、ゴーヤ、紅芋もぜひ、使って下さい。それらが、南国の雰囲気を醸し出し、パーティーにぴったりの一皿が出来上がります。　

　（2～3人分）

白身魚 100 g（1切）

モンゴイカ 100 g

ゴーヤ 1/2 個

紅芋 1/2 個

小麦粉 1 カップ

卵 1 個

塩少々

水適量

揚油

1. 白身魚、イカは棒状にカットし、塩少々を振っておく。

2. ゴーヤはスプーンなどでわたを取り除き、1cm厚さの輪切りにする。

3. 紅芋は皮をむき、1.5cm厚さに切り、水にさらしておく。

4. ボウルに小麦粉、卵、塩をいれ、水を少しずつ加えながら固めの衣を作る

5. 具に小麦粉をまぶし、4. の衣をつけ、カラリと揚げる。

　