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東京のスーパーでも初夏にはゴーヤが山積みで売られてるほど、今ヘルシーで美味しい沖縄の家庭料理が全国的に大人気ですね。そこで今回の特集は沖縄料理！各種レシピはもちろん、沖縄料理を美味しく楽しむためのお役立ち情報をご紹介します。

			ゴーヤチャンプルー
			ゆし豆腐
			クーブイリチー
			ポーポー
			ヒラヤチー
			ラフティ
			ウチナー天ぷら
			ソーキそば

　沖縄料理の医食同源のセンスにあふれた料理を、あなたも作ってみませんか。

チャンプルー、ラフテー、イリチー…etc。沖縄の料理はちょっと名前を聞いただけではどんな料理か想像できないことが多いですね。沖縄料理を美味しくいただくためにも、まずは料理に関する基本的な沖縄言葉（ウチナーグチ）を覚えておきましょう！

●チャンプルー
野菜を豆腐と一緒に炒めた料理。沖縄のもっとも代表的な家庭料理で、「ゴーヤチャンプルー」「マーミナー（もやし）チャンプルー」「タマナー（キャベツ）チャンプルー」など、野菜の種類によってさまざまな“チャンプルー”があります。
●ソーキ骨
豚の骨付きのあばら肉のことで、沖縄料理には欠かせない素材。昆布や大根と一緒に煮込んだ「ソーキ汁」、ソーキ肉がのった「ソーキそば」などが有名。
●ラフテー
沖縄風の豚の角煮。皮付きの三枚肉を使うこと、煮込むときに泡盛を加えることが特徴。
●イリチー
材料を油で炒めてから、豚とかつおの合わせだしで煮る料理のこと。「クーブ（昆布）イリチー」「スンシー（しなちく）イリチー」などが有名。
●ンブシー
野菜と豆腐をみそ味で煮込んだ料理。「シブイ（冬瓜）ンブシー」「ナーベーラー（へちま）ンブシー」「ゴーヤンブシー」など。
●ミミガー
豚の耳の部分。ゆでたものを酢みそなどで和えて食べるのがポピュラー。意外なほどクセがなく、中華料理の前菜でおなじみのクラゲに似た食感。
●ジューシー
炊き込みご飯やおじやなど、沖縄独特のご飯料理。炊き込みご飯は「クファジューシー」、やわらかいおじや状のものは「ヤファラジューシー」。
●ヒラヤチー
平たく焼いたものという意味で、沖縄風のお好み焼き。小麦粉を水と卵で溶き、塩で薄味をつけたら、ニラやキャベツなどの具を入れて焼く。